diumenge, 9 de novembre de 2014

Ratatouille

És el nom d'una pel·ícula i és un d'aquests menjars humils d'elaboració acurada que superen amb escreix les espectatives. Deliciós! La premisa: cuinar-lo amb molt d'amor.


Ingredients:

-Carbassó de l'hort
-Esbergínies de l'hort
-Ceba
-Pebrot vermell
-Patates
-All
-Sal
-Pebre
-Herbes de Provença

No especifico quantitats perquè les verdures poden ser de moltes mides. He afegit un ingredient que no duu la recepta original, les patates, ja que jo l'he fet com a plat únic, només acompanyat per ous durs. 

Tallar les patates ben fines a làmines i confitar-les en una paella amb força oli i un parell de grans d'all. Fer suar les esbergínies amb sal, un cop tallades a rodanxes, i secar-les. Llavors, passar-les per la paella. Tallar igualment el carbassó i la ceba a rodanxes. S'ha d'intentar que tot plegat tingui més o menys el mateix gruix. El pebrot l'he tallat a tires i l'he passat una mica per la paella. Quan ho tinguem tot preparat, salpebrem i montem el plat en una safata que pugui anar al forn. Anem intercalant capes mirant de fer un dibuix. Afegim els alls confitats i herbes de Provença.

Tapem la safata amb paper d'al·lumini i la posem al forn, prèviament escalfat a 220°C. Ho deixem uns 20 minuts. Després retirem el paper d'al·lumini i ho deixem coure destapat uns 10 o 15 minuts més. Jo, en aquest punt, he afegit una mica de salsa de tomàquet recent feta.

Servir amb un ou dur.

Bon profit!



dilluns, 28 d’abril de 2014

Amanida de Malva, Dent de lleó i Borraina


Molta gent, quan veu el meu jardí, em diu que per què no trec les males herbes. Doncs, perquè no hi ha males herbes. Darrerament he procurat començar a informar-me sobre les plantes silvestres comestibles i això m'ha proporcionat l'alegria de descobrir plantes com la Borraina, que tenim al jardí i jo em pensava que l'hauria de treure. Ara miraré de cuidar-la bé perquè faci unes fulles ben tendres i grosses. La fulla de Dent de lleó o Xicoia ja la coneixa i l'havia tastada i és ben bona. La fulla de Malva l'he tastat avui per primera vegada i és ben gustosa. He descobert alguna recepta marroquina amb malva cuita que haurem de tastar.

Bé, aquesta amanida és ben senzilla. Porta fulles de les plantes esmentades, uns pètals de malva, taronja, olives mortes, oli d'oliva, concentrat de poma i gomasi.


dilluns, 21 d’abril de 2014

La Mona



Aquest any he decidit fer la Mona de tota la vida, la que demanava al meu Tiet cada any. L'únic que m'ha faltat han sigut les ametlles laminades, que he substituït per ametlles en pols.



Pa de pessic:

  • 5 ous
  • 125 gr sucre
  • 150 gr farina
  • unes cullerades de llet o aigua
  • un sobre de llevat químic.
Batre els rovells i el sucre fins que doblin el volum. A part, batre les clares a punt de neu. Passar pel sedàs la farina amb el llevat i incorporar-la als rovells. Finalment incorporar les clares a poc a poc dibuixant un vuit amb l'espàtula. Coure a 180℃.

Almívar:
  • suc de 1/2 llimona
  • 100 ml aigua
  • 100 gr sucre 
Quan el pa de pessic sigui fred, obrir-lo en tres parts i xopar-les en l'almívar.

Ganache:
  • 100 ml nata líquida
  • 150 gr xocolata negra postres
Fondre la xocolata dins la nata calenta. Remenar i deixar refedrar. Batre. Amb aquesta crema farcirem els dos pisos de mona.


Cobertura:
  • 200 gr mantega pomada
  • 200 gr sucre
Fondre el sucre amb unes cullerades f'aigua. Un cop fred, batre'l amb la mantega. Cobrirem la mona amb la mantega i hi posarem l'ametlla als laterals.Decorar i desar a la nevera. Nosaltres hem fet decoracions amb xocolata per postres, fonent-la, fent figures sobre paper de forn i després refredant-les a la nevera.
Bon profit!









divendres, 11 d’abril de 2014

Pixallits fregits



Diuen que les males herbes no existeixen, i jo hi estic d'acord. Tenim el jardí ben tapissats d'aquestes flors i avui n'hem fet el primer tastet. El pixallits o xicoia és una d'aquestes plantes de les quals s'aprofita tot. Jo he fet les flors fregides després d'arrebossar-les amb una pasta de farina de blat de moro 3/4, farina de blat 1/3, aigua i sal i pebre. Hem de collir les flors més obertes i fresques. Tenen un gust ben suau i deliciós. Visca la primavera!

dijous, 10 d’abril de 2014

Primavera

No cal que us doni la recepta d'uns maduixots amb nata montada a casa i sucre integral, oi? 
Visca la primavera!


diumenge, 30 de març de 2014

Arrels o Feijoada

Convé tornar a les arrels sovint, i convé gaudir-les. Aquesta setmana ens hem fet un homenatge amb un bon feijão, arròs i una farofa senzilleta (farina de mandioca, comeguda també com a yuca, amb xoriço, ou remenat i d'altres coses).





 I res millor per acompanyar-ho que una miqueta de forró.






dimarts, 18 de març de 2014

Pastissets de xocolata i nata



Sí, a casa som llaminers! Aquest hivern ens ha vingut amb virus diversos sota el braç, per tant, hem hagut de fer bondat força vegades. La Zoe i jo teníem una obsessió compartida: fer pastisstes de xocolata i nata! I, vinga, a buscar receptes. No suporto les postres empalagoses o massa dolces, és a dir que he hagut de buscar força. Finalment, aquesta recepta m'ha encantat, perquè és senzilla, ràpida, bona,  suau i no embafa. Si es vol, es pot afegir una mica de xocolata calenta pel damunt per acabar-ho de rematar.
La recepta l'hem trobada al bloc Postres i més.

dimecres, 12 de març de 2014

Or líquid

Tinc l'ordinador farcit de fotografies de receptes diverses, totes frisant per ser escollides i sortir publicades al bloc. Sí, l'he tingut oblidat pobret. Així és que ara he decidit anar obrint seccions que em permetin fer publicacions més curtes. Comencem per la secció dels liquats. 

L'hivern passat vaig tenir la sort que els Reis Mags em regalessin una liquadora. M'encanten els liquats! Aquest és de pinya, arrel de fonoll i taronja. Un combinat potent de propietats i suau de gust. La recepta és de Robin Food.