dilluns, 28 d’abril de 2014

Amanida de Malva, Dent de lleó i Borraina


Molta gent, quan veu el meu jardí, em diu que per què no trec les males herbes. Doncs, perquè no hi ha males herbes. Darrerament he procurat començar a informar-me sobre les plantes silvestres comestibles i això m'ha proporcionat l'alegria de descobrir plantes com la Borraina, que tenim al jardí i jo em pensava que l'hauria de treure. Ara miraré de cuidar-la bé perquè faci unes fulles ben tendres i grosses. La fulla de Dent de lleó o Xicoia ja la coneixa i l'havia tastada i és ben bona. La fulla de Malva l'he tastat avui per primera vegada i és ben gustosa. He descobert alguna recepta marroquina amb malva cuita que haurem de tastar.

Bé, aquesta amanida és ben senzilla. Porta fulles de les plantes esmentades, uns pètals de malva, taronja, olives mortes, oli d'oliva, concentrat de poma i gomasi.


dilluns, 21 d’abril de 2014

La Mona



Aquest any he decidit fer la Mona de tota la vida, la que demanava al meu Tiet cada any. L'únic que m'ha faltat han sigut les ametlles laminades, que he substituït per ametlles en pols.



Pa de pessic:

  • 5 ous
  • 125 gr sucre
  • 150 gr farina
  • unes cullerades de llet o aigua
  • un sobre de llevat químic.
Batre els rovells i el sucre fins que doblin el volum. A part, batre les clares a punt de neu. Passar pel sedàs la farina amb el llevat i incorporar-la als rovells. Finalment incorporar les clares a poc a poc dibuixant un vuit amb l'espàtula. Coure a 180℃.

Almívar:
  • suc de 1/2 llimona
  • 100 ml aigua
  • 100 gr sucre 
Quan el pa de pessic sigui fred, obrir-lo en tres parts i xopar-les en l'almívar.

Ganache:
  • 100 ml nata líquida
  • 150 gr xocolata negra postres
Fondre la xocolata dins la nata calenta. Remenar i deixar refedrar. Batre. Amb aquesta crema farcirem els dos pisos de mona.


Cobertura:
  • 200 gr mantega pomada
  • 200 gr sucre
Fondre el sucre amb unes cullerades f'aigua. Un cop fred, batre'l amb la mantega. Cobrirem la mona amb la mantega i hi posarem l'ametlla als laterals.Decorar i desar a la nevera. Nosaltres hem fet decoracions amb xocolata per postres, fonent-la, fent figures sobre paper de forn i després refredant-les a la nevera.
Bon profit!









divendres, 11 d’abril de 2014

Pixallits fregits



Diuen que les males herbes no existeixen, i jo hi estic d'acord. Tenim el jardí ben tapissats d'aquestes flors i avui n'hem fet el primer tastet. El pixallits o xicoia és una d'aquestes plantes de les quals s'aprofita tot. Jo he fet les flors fregides després d'arrebossar-les amb una pasta de farina de blat de moro 3/4, farina de blat 1/3, aigua i sal i pebre. Hem de collir les flors més obertes i fresques. Tenen un gust ben suau i deliciós. Visca la primavera!

dijous, 10 d’abril de 2014

Primavera

No cal que us doni la recepta d'uns maduixots amb nata montada a casa i sucre integral, oi? 
Visca la primavera!