dijous, 10 de maig de 2012

Macarronini!

Hi ha res millor que un bon plat de macarrons amb salsa de tomàquet casolana, feta amb un bon sofregit de verduretes i una llauna de tonyina?



Sí! Un bon plat de macarrons amb salsa de tomàquet casolana i una tonelada de formatge Grana Padano ratllat just abans d'endrapar!




Salsa de tomàquet.

Ingredients:

  • 1/2 ceba
  • pebrot vermell
  • pebrot verd
  • pastanaga
  • carbassó
  • un gra d'all
  • orenga
  • tomàquet ratllat
  • mitja culleradeta de postres de sucre
  • sal
  • aigua de bullir la pasta o aigua de l'aixeta
  • mantega


Piquem les verduretes ben petites i les anem incorporant per ordre a la paella, amb un raig d'oli, deixant sofregir una estona entre verdura i verdura. L'ordre que segueixo és el de la llista d'ingredients (p. ex. primer la ceba, després els pebrots, etc.).

És important tenir paciència i sofregir les verduretes a foc lent fins que desprenguin una olor ben dolça. Llavors podrem afegir el tomàquet, amb el sucre, la sal i l'orenga. El meu mètode consisteix a tenir la salsa fent xup-xup, com a mínim durant mitja hora. Quan s'evapora l'aigua del tomàquet, n'afegeixo més, si pot ser de l'olla de macarrons que van bullint. Una estona abans d'apagar el foc hi afegeixo la tonyina i, quan ja està al punt, apago el foc, l'enretiro i alimento la salsa amb una nou de mantega.

Visca la cuina casolana! I bon profit!