Doncs, segueixo intentant trobar la recepta perfecte de madalenes. Aquesta vegada he provat de fer-ne una altra, que m'ha passat una amiga que comparteix la mateixa obsessió. Podeu trobar la recepta aquí.
Conclusió: m'agraden més les madalenes fetes amb mantega. Continua la recerca.
El truc (gràcies, Eva): la massa ha de ser ben freda. Si els ingredients no estan freds, poseu la massa a la nevera una estoneta, no gaire. Escalfeu el forn a 250º C o 270º C i quan sigui ben calent introduïu els motlles amb la massa. Després baixeu la temperatura perquè no es torrin per fora i quedin crues per dins. Què s'aconsegueix amb això? Que creixin espectacularment!
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada