Pancakes o Oda als esmorzars de cap de setmana

Sens dubte, un dels meus esmorzars preferits. Després de provar diverses receptes, per mi la millor és aquesta. Amb pancakes recent fets i xarop d'arable, un matí ratlla la perfecció.

Ingredients:

• 170g farina comú
• 30g farina integral ecològica d'espelta
• 1 cullerada de sucre morè
• 1/2 sobre de llevat químic
• 1 cullerada de bicarbonat sòdic
• 2 ous grossos
• 250g iogurt natural 
• 100ml llet
• 60g mantega fosa
• un pessic de sal 
• un polsím de canyella 

Passar pel sedàs les farines i barrejar-les amb el llevat, el bicarbonat i la canyella. Muntar les clares a punt de neu amb un pessic de sal. En un altre bol, barrejar els rovells amb el sucre, la mantega, la llet i el iogurt. Barrejar el bol de líquids amb el bol de farina. Un cop estigui tot ben barrejat, incorporar les clares fent un buit amb la llengüa pastissera.

Escalfar una planxa fins que estigui ben calenta i pintar-la amb una miqueta de mantega. Col·locar cullerades de massa sobre la panxa. Quan comencin a sortir bombolles a la superfície, fer la volta. I llestos! Servir amb xarop d'arable. Mmmmmm! Visca el món anglosaxó.